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空心菜怎么炒不会黑


发布时间:2020/10/22 11:10:40 - 浏览次数:

平时炒空心菜的时候很多人会把它炒黑,但是不知道什么原因,以下几点你注意了吗?

 

1.在炒的时候,不要吵得时间太长,青菜经不住长时间的炒,青菜和铁锅炒的时间太长的话会起化学反应,这也是造成变黑的原因之一,炒的快一点可以避免空心菜变黑。

 

2.炒的时候把锅洗干净一点,炒过别的菜以后再炒青菜的话,很容易锅里有黑色的锅灰。

 

3.在炒的时候把菜洗干净,避免太长了不好炒,炒的时间就比较长。

 

4.炒空心菜的时候最好是用大火来炒,这样可以减少和铁锅的接触时间,当然如果你不嫌麻烦的话可以选择用不锈钢的锅来炒,避免让青菜汁和铁锅接触氧化。

 

5.主要是锅不要和青菜有太长时间的接触,这个时候你可以先放多点油让油和锅先接触,然后先把作料放到锅里面,最后再把空心菜放到锅里迅速的散,这样可以在最快的时间里把空心菜捞出来,这样青菜就色香味俱全。

 

6.你还可以在洗菜的时候先用加着柠檬汁的清水充分浸泡菜叶,这样柠檬水当中的酸性可以减缓空心菜当中的铁跟锅的氧化反应。

 

7.在炒的时候加点料酒,这样可以把水分挥发从而防止青菜发黑。

 

8.将空心菜先用热水抄一下,然后用凉水过一下,再把空心菜倒入锅里翻炒,把味道炒出来,这样空心菜就不是炒熟的是抄水熟的,没有起氧化反应,颜色就不会变,

 

9.用大火爆炒青菜,在炒的时候放小苏打或食醋,这种偏酸性的物质都可以保证空心菜等额颜色。

 



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