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空心菜怎么判断是老还是嫩


发布时间:2020/12/26 9:38:47 - 浏览次数:

选择空心菜是不是新鲜的,嫩不嫩记住这几个方面,保准你吃不了亏。

 

 

 

 

1.看叶子的颜色和形状

 

中草药宜选择整枝完整,无须根,无黄叶,或伤水,叶片越绿越新鲜的中草药。叶片较宽,更鲜、更嫩。与此同时,要选择无黄斑、茎不太长,无烂叶、枯叶、害虫的品种。

 

2.看切口情况

 

茎管底部的切口应无腐烂、变色,如太干或缺水则较不新鲜。

 

3.看茎管粗细

 

在口味上,白菜茎管细嫩的味道更鲜美;粗茎管白菜味道更硬脆。空心菜应该买梗较细的,吃起来更嫩些。

 

4.看茎管的颜色

 

如果用茎管的话,还有偏绿菜梗的味道会更嫩;偏白菜梗的味道更脆。

 

5.闻菜气味

 

青菜都会打农药,如果说气味比较浓那么最好是不要买。

 

若要保存空心菜,首先不要急于摘下根部,而要将其保留下来,然后放在清洁、干燥、密封的容器内,或装在保鲜袋中,包装后放入冰箱或其他干燥、凉爽、避免阳光直射的地方。由于空心菜不耐放,如果放在潮湿的地方,很容易受潮变质,还会影响口味,因此应密封存放在冰箱或其他干燥、通风、凉爽、避免阳光直射的地方。

 

白菜在保存时,若外表湿了,应先摊开,晾干后再用牛皮纸包裹,然后放入冰箱冷藏。要注意的是,由于空心菜不易保存,建议1-2天就吃完;另外,空心菜保鲜后因易失水易显弱萎缩,可先在水中浸泡半小时,再恢复鲜绿质感。



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