要这样做才能保证蔬菜营养又美味

大家都知道蔬菜中含有大量的维生素、膳食纤维以及植物化学物质等，食用蔬菜可以给人体带来众多好处，不过其中也有不少讲究之处，接下来小编就来谈谈如何让蔬菜既营养又美味。

首先蔬菜尽量保证其新鲜，最好是做到现买现吃，如果蔬菜放在室内或冰箱中时间过长的话，那么蔬菜中的维生素和植物化学物质都会出现损失，或转化为亚硝酸盐，所以最好是做到现买现吃，并且按照需求量尽量保证蔬菜品种多些，这样营养更为均衡。

其次蔬菜在烹饪的时候，要使用猛火快炒的方法，这样可以减少破坏蔬菜的营养，当然也有的蔬菜需要足够的烹饪时间，比如扁豆、茄子等。总之，大家要保证每餐食用一定量的蔬菜，这样可以让身体更为健康。