怎么炒空心菜不变黑？

虽然空心菜很好吃，但是很多人在煎炒的时候会发现绿色的空心菜已经变黑了，这直接影响了空心菜的美观。空心菜怎么能炒得不变黑呢？
火候：为了防止空心菜出现发黑的状况，最先还要留意熟度，熟度必须要大，先用大火炒，但是时间不宜过长，不然非常容易造成空心菜很熟，发黑。
勾芡:快速烹饪时倒入水淀粉使空心菜增稠，然后倒入清油增加空心菜的含油量，搅拌均匀后放入盘中，可以锁住水分，避免氧化发黑。
煮水:将水放入锅中烧开后，放入少许油，放入少许盐，放入锅中煮20秒，捞干水，然后放入锅中翻炒，空心菜就会变得清澈、青涩，不会变黄。
材料:加入空心菜后，加入点白醋大火快速炒熟，不仅没有醋味，而且可以保持空心菜为绿色，代替白醋可以用苹果醋，使空心菜不会变黑。