空心菜有什么营养？它的叶子可以吃吗？

空心菜，大家不会觉得很陌生吧。空心菜也叫做瓮菜、蕯菜、竹叶菜、通菜、藤菜、通菜、节菜等绿色健康的蔬菜，也有人说不能吃空心菜的叶子。难道你本来就不能吃空心菜叶子吗？下面我们就一起来看一看吧！

空心菜叶子能吃吗？
空心菜叶子能吃。空心菜因梗中心空而被称为“空心菜”，是在中国南方农村作为蔬菜栽培、十字花科植物一年生长、多年生长的翻车鱼型植物，叶子也非常有营养，所以可以吃。

空心菜的营养价值
空心菜中富含维生素a原、b族维生素、维生素c和烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，维生素B1的含量是西红柿的8倍，钙的含量是西红柿的12倍。

1、空心菜中粗纤维的含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

2、空心菜是碱性食品，含有钾、氯等调节水平的元素。

3、空心菜中富含维生素c和胡萝卜素，其维生素含量高于白菜。

4、嫩芽蛋白质量比同等量番茄高4倍，钙量比番茄高12倍以上，胡萝卜素含量多。

空心菜的选购方法
1、外观:优质空心菜茎叶较完整，须根不长，茎部不宜太长。

2、观叶:叶宽，无黄斑，无腐烂叶、枯叶，无虫害，绿色好。

3、香味:选择空心菜时，闻空心菜，防止农药残留。

4、摘茎:筛选时应用手轻摘空心菜茎，易切则软，否则为老空心菜。