空心菜可以放多久，隔夜还能吃吗？

空心菜是夏天的蔬菜，味道可口，做法简单，可以炒或凉拌，很多人都喜欢吃。

一、可不可以隔夜吃空心菜

最好不吃，晚上吃的东西可能会滋生很多细菌。今天的蔬菜最好当天吃完，不要留到明天再吃。超不“色”也算了，这些过夜的绿叶蔬菜，不仅缺乏营养，还能产生致病的亚硝酸盐。尽管将亚硝酸盐放入冰箱冷藏后，其含量会降低，但时间一长，其含量仍会增加。

二、空心菜能放冰箱储藏吗

可存放在冰箱里，但是蔬菜最好是吃新鲜的好，因为蔬菜的保鲜能力还是比较弱的，很容易老了殃了，可以选用有根茎的空心菜，放进冰箱冷藏5~6天即可。空心菜选购时，以色正、嫩、茎均匀、无枯黄叶、无病斑、无根者为佳。水份不足，萎蔫，软烂，长出根，为次等品，不宜购买。

三、空心菜可以放多久

通风保存在阴凉干燥处，可保存2~3天，最好即买即食。若要保存空心菜，首先不要急于摘下根部，而要将其保留下来，然后放在清洁、干燥、密封的容器内，或装在保鲜袋中，包装后放入冰箱或其他干燥、凉爽、避免阳光直射的地方。由于空心菜不耐放，如果放在潮湿的地方，很容易受潮变质，还会影响口味，因此应密封存放在冰箱或其他干燥、通风、凉爽、避免阳光直射的地方。

空心菜在保存时，若外表湿了，应先摊开，晾干后再用牛皮纸包裹，然后放入冰箱冷藏。要注意的是，由于空心菜不易保存，建议1-2天就吃完；另外，空心菜保鲜后因易失水易显弱萎缩，可先在水中浸泡半小时，再恢复鲜绿质感。